Pennette zucchine e gamberetti

Ingredienti: 200g pennette, 1 zucchina, 250g gamberetti sgusciati, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio, aglio, sale, pepe, panna da cucina.

Preparazione: Lavare la zucchina e tagliarla a listarelle. In una wok scaldare 50g di olio e aggiungere la zucchina con un po di acqua per farla stufare. Pepare, salare e lasciar cuocere per qualche minuto.  
In un'altra padella far rosolare l'aglio e dopo averlo tolto unire i gamberetti, lasciar rosolare e dopo qualche minuto aggiungere 1/2 bicchiere di vino una volta evaporato unire il tutto al la zucchina. Versare la panna un minuto prima di scolare la pasta e appena pronta unirla al sughetto saltarla in padella e servire.

Crostata di marmellata

Ingredienti: 150g farina, 150g  fecola di patate, 150g burro, 100g zucchero, 2 uova sode, 1 cucchiaio di marsala, scorza di limone grattuggiata, sale, 1 vasetto di marmellata.


Preparazione: Sul tavolo setacciare la farina e la fecola a fontana, al centro mettere il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, le uova sbriciolate, il marsala, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorare velocemente la pasta e, quando pronta, formare una palla avvolgerla nella carta argentata e far riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendere la pasta stenderla con il mattarello su un foglio di carta forno formando un discodella grandezza del fondo del tegame, il resto della pasta serve per le striscioline e per il bordo.
Porre il disco nel tegame creare il bordo e spalmare la marmellata, coprire con delle striscioline e infornare a 180° per 20 - 30 minuti.

Dolcetti ricotta e cocco

Ingredienti: 120g ricotta, 70 g zucchero semolato, 70 g cocco in scaglie disidratato, cacao amaro (q.b.), cocco in scaglie disidratato (q.b.).

Preparazione: Mischiare con un cucchiaio il cocco e lo zucchero poi aggiungere la ricotta e mescolare bene al fine di avere un composto sodo e omogeneo.
Fare tante palline (con questa dose ne vengono circa 18) e rotolarle nel cocco o nel cacao amaro.
Porre ogni tartufino in un pirottino e conservarli in frigorifero.

Pancakes

Ingredienti: 125g di farina autolievitante, 2 cucchiai di zucchero, 2 uova, 185 ml di latte.

Preparazione: Sbattere con una frusta a mano (o un mixer) le uova con il latte, aggiungere farina setacciata e zucchero, e continuare a sbattere finché la pastella non sarà liscia e priva di grumi. Lasciare riposare in frigo prima della cottura per almeno 15 minuti. Con queste quantità si ottengono fino a 10 pancake.

Come cuocerli e servirli: Togliere la pastella dal frigorifero. Mettere a scaldare su un fornello medio una padella apposita o una per crepes. Passare pochissimo burro sulla superficie. Quando la padella sarà calda versare una cucchiaiata abbondante di preparato, in modo da formare una grossa goccia tonda. Aspettare finché sulla superficie non compaiano delle bollicine e girare velocemente il pancake con una paletta. Quando entrambi i lati saranno dorati (color marroncino) con bordi più chiari la frittella è pronta per essere tolta dal fuoco. I pancake vanno serviti caldi, uno sopra l'altro (3/5 per piatto) e guarniti a piacimento.